Case Rosse

Vitigno: 100% Sangiovese
Alcol: 13% vol.
Zona di produzione: fascia collinare di Cesena e Bertinoro
Vinificazione: Macerazione per 10-15 giorni in fermentini
di acciaio a temperatura controllata. Dopodiché il vino
rimane in vasche di acciaio fino a gennaio dell’anno
successivo alla raccolta. Prosegue l’affinamento in barriques nuove di rovere francese (tostatura media) per 12 mesi in ambiente a temperatura controllata. Prima dell’imbottigliamento, riposa per altri 2-3 mesi in vasche di acciaio
Colore: rosso intenso, con riflessi granato
Profumo: ampio, intenso, speziato, con note di vaniglia e liquirizia e sentori di confettura di amarene e frutta ben matura
Sapore: secco, armonico, gradevolmente tannico. Retrogusto amarognolo che col trascorrere del tempo si affina raggiungendo una piacevole armonia
Accostamenti gastronomici: arrosti di carne rosse, cacciagione, selvaggina e bistecche di chianina alla griglia
Temperatura di servizio: 16°-18° C.; servire in ampi calici